いぶりがっこ、味わい深い漬け物

　秋田の名物のひとつ、「いぶりがっこ」を買ってきました。漬物ですが、作り方が独特。その昔は、大根を囲炉裏の天井につるして、燻製にして、そのあと、糠漬けにしたもの。いまは囲炉裏は使わないようですが、燻製にしたものの漬物というのが、珍しいと思いますね。
　ぐっと歯触りがあり、噛みごたえがある漬物。お酒にあいます。

　

でも、ひとりで食べると、しばらくかかりそうな量をかいこんでしまいました。どうしよう。