月山の黒米入りうどん
仙台駅のエスパル地下で、ちょっと変わったうどんを見つけました。「月山黒米うどん」です。これは山形県産の古代米・黒米と小麦でつくられたうどんです。うどんといいつつ、麺の色、太さは蕎麦のようです。色は蕎麦よりちょっと紫がかった感じ。
５分ほど茹でて、盛りうどんにしてみました。
食感はこしがあり、しっかりした歯ごたえで美味しいです。最近はマクロビオティックがブームとか。この黒米うどんも、マクロビな食品になるのでしょうか？
このうどんは山形県の玉谷製麺所のもの。おすすめです。
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古代米の粉には老化予防や血行促進に効能があるポリフェノールが多く含まれているそうです。昔の人達は、現在の生活習慣病などとは無縁だったのかもしれませんね。。
復活水車で健康そば 富山で古代米使い特産化
富山新聞社 2005年12月17日... [続きを読む]
受信： 2005/12/17 15:45
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